国家果蔬加工工程技术研究中心

    国家果蔬加工工程技术研究中心，依托中国农业大学组建，重点进行非热加工技术、制汁制浆技术、高效节能干燥技术、果蔬生物发酵技术、天然产物高效提取技术、质量安全控制技术等一批影响果蔬加工领域的重大关键、共性技术研究，大幅度提高果蔬食品品质、营养和安全性，提升我国果蔬加工业的自主创新能力和科技水平，增加产业的国际竞争力；开发一批附加值高的、市场潜力大的现代果蔬食品、功能食品、工业化传统食品、即食调理食品和军用食品，加强工艺技术的集成、示范和转化，加快示范基地建设，加快果蔬加工产业的创新人才及管理人才培养，加强国内外同行之间的学术交流与合作，在果蔬加工工艺技术、新产品开发、新装备研制以及标准规范制定方面成为行业的推动者，为我国果蔬加工产业的健康、快速、可持续发展提供技术支撑。

    组建期间，中心完成计划任务书中制定的各项考核指标，部分指标超额完成。中心承担了国家级及部、市级项目41项，其中，国家科技支撑计划、863计划、国家自然科学基金等国家级项目24项，农业部公益行业科研专项等省部级项目12项。中心获得“草莓汁超高压加工工艺研究”等9项省部级鉴定成果；申请专利21项，授权发明专利6项；为中国包装和食品机械总公司、北京天翼生物工程有限公司等企业完成企业标准8项；出版《食品产业科技创新发展战略》等著作4部，发表论文208篇。中心获得国家科技进步二等奖（苹果贮藏保鲜与综合加工关键技术研究及应用）1项，中华农业科技奖一等奖、山东省科技进步三等奖等省部级奖项10项。

组建期间，中心完成了3台超高压设备与相关超高压加工工艺技术的研发。其中，开发的大容量及移动式超高压设备在国际上首创使用超高压快开式双堵头密封技术，技术指标达到国际先进水平，且具有更低的制造成本，经企业生产后已取得出口欧盟产品的“CE”认证、PED认证和出口美国的“ASME”认证；开发的超高压草莓汁加工技术，单位产品能耗仅为热加工的15-30%，而且加工过程中用水量小，水可循环使用，经鉴定成果达到国际先进水平。

    组建期间，中心开发的13种超高压即食蔬菜、12种新型果汁、1种低丙烯酰胺薯片、5种冰葡萄酒等果蔬加工工艺与产品、超高压设备与装置，推广至安德利果汁股份有限公司、北京汇源饮料食品集团有限公司、北京湘鄂情集团股份有限公司等企业，实现工业化生产；通过与企业合作方式建成中试生产示范线5条，给果蔬加工企业提供技术支持。其中，企业采用中心开发的非热加工工艺生产的产品最大程度地接近了新鲜水果和蔬菜的品质指标，实现年超高压加工技术省电40万度、节水30%、节能60%；